BRASIL – PARAÍSO

Descripción

São Silvestre se produce en una finca de 400 hectáreas gestionada por la familia Andrade. El proyecto es el resultado de un dedicado esfuerzo familiar y comunitario en el que trabajan en equipo más de 40 personas durante cada cosecha.

La pasión de la familia por el café de especialidad y su firme compromiso con la sostenibilidad convierten a São Silvestre en la elección ideal para quienes buscan un café ético, con carácter y de origen responsable. La finca se encuentra a 1.200 metros sobre el nivel del mar, donde la combinación de un microclima ideal y un suelo fértil permite que los granos desarrollen un perfil de sabor complejo y distintivo.

Origen y características

La variedad Paraíso aporta una expresión verdaderamente refinada y llena de matices. Las cerezas son recolectadas exclusivamente a mano en su punto óptimo de maduración, garantizando una selección impecable desde el origen.

Para este lote se utiliza un proceso Natural, secando el grano entero junto con la fruta para potenciar sus azúcares naturales y su complejidad aromática. La deshidratación se realiza en camas africanas (raised beds) mediante un secado lento de 25 días, un método meticuloso que promueve una perfecta uniformidad en los granos.

El resultado en taza es una experiencia sedosa y vibrante, que destaca por su cuerpo cremoso y denso en perfecto equilibrio con una elegante acidez cítrica.