COLOMBIA – DESCAFEINADO

Descripción

Este descafeinado de especialidad es el resultado de un minucioso proyecto de I+D enfocado en preservar la máxima calidad sensorial del grano sin comprometer su sabor. Procedente de la célebre región de Chinchiná en Caldas, Colombia, este lote destaca por desmontar el mito de que el café descafeinado carece de carácter. Gracias a una materia prima de alta altitud y a un cuidado proceso de descafeinización natural a base de caña de azúcar (Sugar Cane Process), logramos una taza sorprendentemente limpia, compleja y dulcemente equilibrada, donde se eliminan los sabores residuales habituales para ofrecer una experiencia vibrante en cada extracción.

Origen y características

Cultivado entre los 1.400 y 1.700 metros de altitud por pequeños productores en Caldas (Invercafé), este lote de variedad Castillo es recolectado manualmente en el punto óptimo de maduración. Para el proceso de descafeinado se utiliza un método 100% natural que combina agua pura de manantial de alta montaña con acetato de etilo derivado de melazas de caña de azúcar. Este disolvente natural extrae más del 97% de la cafeína respetando de forma impecable los azúcares y los matices originales del grano. El resultado es un café de cuerpo denso, acidez brillante pero agradable y un dulzor natural muy característico.