COLOMBIA – TATAMA

Descripción

Colombia Tatamá es un café regional excepcional nacido en Santuario, Risaralda, en pleno corazón del Paisaje Cultural Cafetero reconocido por la UNESCO. Este café es el resultado del trabajo conjunto con pequeños productores locales, guiados por la dirección técnica de Agrotatamá para estandarizar procesos de recolección y beneficio de alta calidad. Bajo el imponente microclima del Parque Nacional Natural Tatamá, un macizo virgen que actúa como regulador térmico entre los Andes y el Chocó biogeográfico, la gran amplitud térmica de sus laderas permite que los frutos maduren a fuego lento, ofreciendo una taza de perfil auténtico, de elegancia clásica y gran riqueza aromática.

Origen y características

Cultivado a una gran altitud entre los 1.700 y 1.900 metros sobre el nivel del mar, este lote combina los varietales Castillo y Caturra recolectados a mano en su punto óptimo de maduración. Para su elaboración se aplica una oxidación previa de 18 horas, seguida del despulpado y una fermentación corta de 12 horas antes de su secado controlado. En taza destaca por su impecable limpieza y un equilibrio sensacional, ofreciendo un perfil con acidez brillante, cuerpo medio envolvente y un dulzor muy persistente.