COLOMBIA – PASSION FRUIT

Descripción

Colombia Passion Fruit es una propuesta audaz y fascinante de la mano de Coffeelipe, la central de beneficio experimental liderada por Juan Felipe Restrepo en Villamaría, Caldas. Diseñado bajo innovadores protocolos de fermentación y biotecnología, este lote fusiona la ciencia del café de especialidad con la frescura de la fruta tropical. El resultado es una experiencia sensorial verdaderamente exuberante, pensada para quienes buscan explorar perfiles exóticos, intensos y fuera de lo común.

Origen y características

Procedente de la variedad Castillo cultivada a 1.300 metros sobre el nivel del mar, este café es sometido a una cuidada selección manual y un proceso de oxidación controlada. Tras el despulpado, las cerezas se integran con fruta deshidratada por ósmosis y micropulverizada (maracuyá) diluida en agua, permitiendo que el grano absorba de forma natural toda su complejidad aromática antes de un secado de 10 días en marquesinas. En taza se despliega una explosión tropical irresistible, caracterizada por una acidez jugosa, un gran dulzor y marcadas notas a maracuyá y fruta tropical.