COLOMBIA – LYCHEE ROSE

Descripción

Coffeelipe es la nueva marca utilizada por Juan Felipe Restrepo bajo la cual realiza sus nuevos protocolos de fermentación con cereza procedente de distintas fincas y regiones. Coffeelipe es una moderna central de beneficio dotada de laboratorio, bioreactores, tanques de fermentación, silos mecánicos e invernadero con camas en 2 niveles. Este es el séptimo año de desarrollo de experimentos donde se han llevado a cabo mas de 1000 perfiles de taza distintos. Debido a los constantes problemas climáticos , esta temporada se decide empezar a introducir una linea de saborizados muy sutiles y delicados.

En el proceso de investigación encontró un desarrollo con una universidad de Colombia fruta osmotizada y micropulverisada que es el saborizante se utiliza en este proceso.Diseñado bajo innovadores protocolos de fermentación y biotecnología, este lote fusiona la ciencia del café de especialidad con la elegancia floral y frutal del lychee y la rosa. El resultado es una experiencia sensorial refinada y aromática, pensada para quienes buscan explorar perfiles delicados, dulces y fuera de lo común.

Origen y características

Procedente de la variedad Castillo cultivada a 1.300 metros sobre el nivel del mar, este café es sometido a una cuidada selección manual y un proceso de oxidación controlada. Tras el despulpado, las cerezas se integran con extracto micropulverizado de lychee y rosas diluido en agua, permitiendo que el grano absorba de forma natural toda su complejidad aromática antes de un secado de 10 días en marquesinas. En taza se despliega una explosión floral y dulce irresistible, caracterizada por una acidez suave, un gran dulzor y marcadas notas a caramelo, rosas y lychee.