¿Qué es la cáscara de café?
Es la piel seca del fruto del café, compuesta por su capa externa y, en algunos casos, restos de mucílago, una vez retirado el grano. Durante mucho tiempo fue considerada un subproducto, pero hoy se valora por su carácter natural, versátil y nutritivo.
Su uso como infusión tiene raíces ancestrales en Etiopía y Yemen, aunque su popularización global comenzó a mediados de los años 2000, impulsada por el movimiento del café de especialidad.
Origen y cultivo responsable
La cáscara que utilizamos en Aromme proviene de cafetales de altura, cultivados bajo principios de agricultura regenerativa. Para garantizar su consumo seguro, pasa por procesos de pasteurización, secado controlado y análisis microbiológicos.
Nuestro producto nace en la Finca Camocim (camocimorganic.com), pionera en producción de cafés orgánicos y biodinámicos. Certificaciones como IBD y Demeter respaldan su compromiso ético y ambiental.
Beneficios para la salud
- Rica en polifenoles y antioxidantes como ácido gálico, mangiferina y compuestos clorogénicos.
- Efecto antiinflamatorio gracias a la activación del factor NRF2.
- Protege la barrera intestinal y favorece el microbioma.
- Propiedades neuroprotectoras que fortalecen la inmunidad y ralentizan el envejecimiento celular.
Fuentes: Universidad de Columbia Británica · PubMed Central
Mercado y sostenibilidad
Desde 2022, la Unión Europea reconoce la cáscara como alimento tradicional. Su mercado proyecta un crecimiento de USD 54 millones (2024) a más de USD 110 millones (2034), con un aumento del 7,2 % anual.
Más allá de infusiones, ya está presente en cosmética, suplementos funcionales y bioproductos sostenibles.
Fuentes: Open PR · Business Research Insights
¿Cómo preparar la cáscara?
Se puede disfrutar caliente (tisana), en cold brew o incluso mezclada con tónica o destilados.
💡 Preparación sugerida:
- Cantidad: 9 g por 100 ml de agua
- Temperatura: 96 °C
- Tiempo: 5 a 6 minutos
- Cómo servir: sola, con hielo o mezclada con agua tónica
Sugerencias de maridaje 🌺
- Ralladura de naranja y jengibre fresco
- Canela, clavo de olor o flor de hibisco
- Hierbas aromáticas como albahaca, tomillo o romero
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La cáscara orgánica de café, con su sabor suave y funcionalidad natural, es ideal para quienes buscan bienestar con conciencia.
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